Wie scharf sind grüne, rote und gelbe Currypasten?
Der Schärfegrad von grüner, roter oder gelber Currypaste hängt ab von der darin verwendeten Chilli-Sorte und ihrem jeweiligen Anteil in der Currypaste.
Üblicherweise sind jedoch grüne und rote Currypasten schärfer als gelbe Currypasten. Bei den Currypasten der Marke Cock beispielsweise hat die grüne Currypaste 33% Chilli-Anteil und ist damit die schärfste. Die rote hat 28% Chilli-Anteil und damit immer noch eine sehr hohe Schärfe. Die gelbe Currypaste hat "nur noch" 20% Chilli-Anteil und ist damit die mildeste.
Allerdings ist die Wahrnehmung von Schärfe und die Vorliebe dafür sehr unterschiedlich ausgeprägt und das, was für den einen als mild gilt, ist für den anderen bereits scharf.
Wenn Sie feststellen, dass ein mit Currypaste zubereitetes Currygericht für Ihren Geschmack zu scharf ist, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Schärfe zu reduzieren, ohne den Gesamtgeschmack zu beeinträchtigen. Hier sind einige Methoden, die Sie ausprobieren können:
- Fügen Sie mehr Kokosmilch oder Joghurt hinzu: Wenn Sie die Menge an Kokosmilch oder Joghurt in Ihrem Curry erhöhen, kann dies dazu beitragen, die Schärfe abzuschwächen. Diese Zutaten haben eine "kühlende" Wirkung und gleichen die Schärfe aus.
- Die Mengen an andere Zutaten erhöhen: Fügen Sie Ihrem Curry mehr nicht scharfe Zutaten hinzu, wie Gemüse, Eiweiß (Fleisch, Tofu usw.) und Brühe. Dadurch wird die Schärfe gleichmäßiger im Gericht verteilt.
- Ausbalancieren mit Süße: Das Hinzufügen von süßen Zutaten kann helfen, der Schärfe entgegenzuwirken. Dazu können Sie etwas Zucker, Honig oder ein anderes Süßungsmittel verwenden. Achten Sie darauf, nicht zu viel Süße hinzuzufügen, da dies den beabsichtigten Geschmack des Gerichts verändern könnte.
- Zitrussaft: Addieren Sie etwas Limetten- oder Zitronensaft zum Curry. Die Säure kann helfen, die Schärfe zu reduzieren und gibt dem Gericht zugleich eine erfrischende Note.
- Mit Reis oder Brot servieren: Wenn Sie das Curry mit Reis oder Brot servieren, kann dies dazu beitragen, einen Teil der Schärfe zu absorbieren.
Nehmen Sie diese Veränderungen schrittweise vor und probieren Sie das Gericht nach jeder Änderung, um sicherzustellen, dass Sie den gewünschten Grad an Schärfe und Geschmack erreichen. Es ist immer einfacher, einer Zutat mehr hinzuzufügen, als zu versuchen, ein zu stark gewürztes Gericht zu korrigieren. Gehen Sie also vorsichtig vor und nehmen Sie bei Bedarf Anpassungen vor.
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