Colatura di Alici Fischsauce 500 ml
Fischfang Stillife

Colatura di Alici Fischsauce 500 ml

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✔️ Italienische Fischsauce aus Sardellen – Colatura di Alici

✔️ Traditionell gereift in Holzfässern

✔️ Perfekt zum Verfeinern mediterraner Gerichte

500 ml

Beschreibung Colatura di Alici

Colatura di Alici ist eine italienische Fischsauce aus Sardellen. Die sehr intensive und aromatische Sauce ist das Ergebnis der sorgfältigen Reifung und Pressung der gesalzenen Sardellen.

Diese italienische Fischsauce wurde nach Vorbild der antiken römischen Fischsauce "Garum" entwickelt. Die alten Römer nutzten die edle Flüssigkeit aus gesalzenen und gepressten Sardinen als Universalgewürz für all ihre Speisen.

Die Ursprünge der Colatura di Alici selber verlieren sich im Dunklen. Es wird erzählt, daß die Zisterziensermönche von Amalfi die ursprüngliche Rezeptur nach dem Vorbild der antiken Garum entwickelt haben. Die Colatura di alici von heute ist eine der Spezialitäten der Küche von Cetara an der italienischen Amalfi-Küste.


Der einzigartige Geschmack der Colatura di Alici und die Bewahrung des langsamen Herstellungsprozesses haben diese Fischsauce zu einem Symbol für die Handwerkskunst von Generationen gemacht.

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