Schwarzer Reisessig Kombu Kurozu aus Manufaktur von 1879
Kombu Kurozu Reisessig Optik
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Schwarzer Reisessig Kombu Kurozu aus Manufaktur von 1879

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300 ml

Beschreibung Schwarzer Reisessig Kombu Kurozu

Japanischer schwarzer Reisessig, "Kurozu" genannt, wird aus Reis hergestellt und zwar aus braunem Reis. Durch Hinzugabe von Kombu erhält der schwarze Reisessig einen noch intensiveren Umami-Geschmack. Außerdem wurde dieser Kombu Kurozu noch mit weiteren Zutaten gewürzt, was ihm insgesamt einen sehr komplexen, leicht süßen Geschmack verleiht.

Der Name "schwarzer Reisessig" deutet schon darauf hin, daß die Farbe des Essigs dunkel ist.

Verwendung

Zusammen mit der milden Säure eignet sich dieser Essig hervorragend zum Marinieren und zur Herstellung von Dressings aller Art.

  • Für Dressings
  • Zum Marinieren
  • Als Ingredienz für andere Saucen

 

Zum Hersteller

Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat. 

 

Säuerungsmittel aus Reis und Kombu
Säure: 4,5%
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Herkunft: Japan

Zutaten: Vollkorn-Reisessig, Ma-Kombu, Mirin, Amazake, Honig, SOJA-Sauce (SOJA, WEIZEN, Salz)

Allergene: SOJA, WEIZEN 

Nährwerte
pro 100 ml
Energie
440 kJ/105 kcal
Fett
0,1 g
davon gesättigt
<0,1 g
Kohlenhydrate
25,3 g
davon Zucker
21,0 g
Protein
1,0 g
Salz
0,6 g

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek

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