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Beschreibung LKK Chilli-Bohnensauce (Toban Djan)
Toban Djan ist eine klassische chinesische Sauce aus der Szechuan-Küche. Sie besteht hauptsächlich aus Chillischoten und einer fermentierten Sojabohnenpaste. Die fermentierten Bohnen geben einen tiefen komplexen Umami-Geschmack, die Chillischoten die Schärfe.
Verwendung
Toban Djan ist eine der Hauptzutaten des klassischen chinesischen Gerichts Kung Pao Hühnchen. Die Paste kann aber auch für folgende Gerichte verwendet werden:
- Pfannengerichte: Verleiht gebratenem Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse eine würzige Schärfe.
- Suppen und Eintöpfe: Hebt den Geschmack von Brühen und Schmorgerichten hervor.
- Marinaden: Ideal zum Marinieren von Fleisch für Grillgerichte.
- Dips: Kann als scharfer Dip für Vorspeisen oder Snacks verwendet werden.
- Nudelgerichte: Perfekt zum Würzen von Nudelgerichten wie Dan Dan Nudeln.
Die Sauce ist sehr konzentriert. Der Hersteller empfiehlt 1-2 EL pro 300 g weitere Zutaten.
REZEPT Scharfes Mapo Tofu mit Toban Djan
Zutaten:
- 1 Packung Tofu (300 g), in Würfel geschnitten
- 150 g Schweinehackfleisch
- 2 EL LKK Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan)
- 1 EL fermentierte schwarze Bohnen (optional)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Maisstärke, gemischt mit 2 EL Wasser
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt, zum Garnieren
Zubereitung:
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Das Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es goldbraun ist.
- LKK Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) und die fermentierten schwarzen Bohnen (falls verwendet) dazugeben. Alles gut vermischen, damit die Aromen freigesetzt werden.
- Tofu-Würfel vorsichtig in die Pfanne geben und gleichmäßig unterheben.
- Sojasauce, Zucker und Hühnerbrühe einrühren. Alles zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen.
- Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen, um die Sauce leicht anzudicken. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Über den Hersteller
1888 erfand Lee Kum Sheung, ein Restaurantbesitzer aus Südchina, durch Zufall eine unwiderstehlich köstliche Austernsauce, die er dann anfing zu verkaufen. Er gründete die Firma Lee Kum Kee (LKK), die heute, mehr als 130 Jahre später, in mehr als 100 Ländern auf der ganzen Welt verkauft. Das Sortiment umfaßt eine Vielzahl von Saucen der chinesischen Küche.
Chinesische Sauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Gesalzene Chilischoten 59% ( Chilischoten, Salz), fermentierte SOJAbohnenpaste (Wasser, Salz, SOJAbohnen, WEIZENmehl), Zucker, modifizierte Maisstärke, getrockneter Knoblauch, Chillipulver, SOJAbohnenöl, Säuerungsmittel: E260, Geschmacksverstärker: E631, E627
Allergene: SOJAbohnen, WEIZEN
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 360 kJ / 86 kcal |
| Fett | 1,8 g |
| davon gesättigt | 0,3 g |
| Kohlenhydrate |
12 g |
| davon Zucker | 9,6 g |
| Protein | 3,4 g |
| Salz | 10,8 g |
Verantwortlicher Unternehmer: Lee Kum Kee (Europe) Ltd., 88 Beaufort Court, Admirals Way, London, E14 9XL, Grossbritannien
- 1 Packung Tofu (300 g), in Würfel geschnitten
- 150 g Schweinehackfleisch
- 2 EL LKK Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan)
- 1 EL fermentierte schwarze Bohnen (optional)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL geriebener Ingwer
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Maisstärke, gemischt mit 2 EL Wasser
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt, zum Garnieren
Zubereitung:
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Das Schweinehackfleisch hinzufügen und braten, bis es goldbraun ist.
- LKK Chili-Bohnen-Sauce (Toban Djan) und die fermentierten schwarzen Bohnen (falls verwendet) dazugeben. Alles gut vermischen, damit die Aromen freigesetzt werden.
- Tofu-Würfel vorsichtig in die Pfanne geben und gleichmäßig unterheben.
- Sojasauce, Zucker und Hühnerbrühe einrühren. Alles zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze kochen lassen.
- Die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzufügen, um die Sauce leicht anzudicken. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Über den Hersteller
1888 erfand Lee Kum Sheung, ein Restaurantbesitzer aus Südchina, durch Zufall eine unwiderstehlich köstliche Austernsauce, die er dann anfing zu verkaufen. Er gründete die Firma Lee Kum Kee (LKK), die heute, mehr als 130 Jahre später, in mehr als 100 Ländern auf der ganzen Welt verkauft. Das Sortiment umfaßt eine Vielzahl von Saucen der chinesischen Küche.