1.8 l
- Lighter taste as "normal" soy sauce
- Rare variety of soy sauce
- In a wooden barrel brewed
- Made by one Traditional company, specializing in white soy sauce
WHAT IS WHITE SOY SAUCE
White soy sauce (Shiro Shoyu) becomes mainly made from wheat and produced only a few soybeans. That gives her one very light color and one lighter taste compared to classic soy sauces. "Shiro" stands for light, "Shoyu" for soy sauce.
It is therefore often used as an ingredient wherever Umami should be added, but the color of the dish, such as sashimi, should not be too dark. That makes them very suitable for European dishes, which get more complexity through this sauce and its umami, without taking on a typically Japanese note.
She is also called by white soy sauce marketed. To preserve the color, it should not be heated. However, it can still be used after warming up, it just changes the color to brown again.
This soy sauce has a salt content of 18%. Soy sauces are not used as a sauce in Japan, but as a condiment.
WHAT DO YOU USE WHITE SOY SAUCE FOR
White soy sauce Shiro Shoyu should not be used in cooking. Rather, it is than Finishing sauce Suitable for cold dishes such as sashimi or carpaccios or is added to a cooked dish at the end.
FOR STORING THIS SOY SAUCE
We definitely recommend storage in a dark cupboard. Like heat, light changes color into darkness.
ABOUT THE MANUFACTURER
The YAMASHIN soy sauce brewery was founded in 1802 in the Edo period and has specialized in the production of white soy sauce since 1933. The brewery is located in Aichi prefecture, where many traditional soy sauce manufacturers are based.
The YAMASHIN Soy Sauce Brewery still has a stock of 80 traditional wooden barrels to brew the traditional way. Because the traditional white soy sauce is brewed in wooden barrels and therefore has a more intense taste than the soy sauce brewed in modern tanks.
You can find more interesting information on soy sauces in general, such as the umami content here.
soy sauce
Delivery within 3-5 days
Ingredients: water, WHEAT, Salt, SOY-Beans (6%), preservative: vitamin B1
Allergens: WHEAT, SOY
| Nutritional values | per 100 ml |
|---|---|
| energy | 405 kJ / 97 kcal |
| fat | 0 g |
| saturated with it | 0 g |
| carbohydrates |
21 g |
| of which sugars | <18 g |
| protein | 2.5 g |
| salt | 18 g |
Sie wird daher gern dort als Zutat eingesetzt, wo Umami hinzugefügt werden soll, aber die Farbe des Gerichtes wie z.B bei Sashimi nicht zu dunkel werden soll. Das macht sie sehr gut geeignet für europäische Gerichte, die durch diese Sauce und ihr Umami mehr Komplexität bekommen, ohne gleich eine typisch japanische Note anzunehmen.
Sie wird auch unter dem Namen weiße Sojasauce vermarktet. Um die Farbe zu erhalten, sollte sie nicht erwärmt werden. Allerdings ist sie nach Erwärmung sehr wohl weiter einsetzbar, es verändert sich lediglich wieder die Farbe in's Braune.
Diese Sojasauce hat einen Salzgehalt von 18%. Sojasaucen werden in Japan nicht als Sauce, sondern als Gewürz verwendet.
WOFÜR VERWENDET MAN WEISSE SOJASAUCE
Weisse Sojasauce Shiro Shoyu sollten nicht zum Kochen verwendet werden. Vielmehr ist sie als Finishing Sauce für kalte Gerichte wie Sashimi oder Carpaccios geeignet oder wird einem gegarten Gericht am Ende hinzugegeben.
ZUR LAGERUNG DIESER SOJASAUCE
Wir empfehlen auf jeden Fall eine Lagerung in einem dunklen Schrank. Licht verändert wie Hitze die Farbe in's Dunkle.
ÜBER DEN HERSTELLER
Die YAMASHIN Sojasaucenbrauerei wurde 1802 in der Edo-Zeit gegründet und ist seit 1933 spezialisiert auf die Herstellung von weißer Sojasauce. Die Brauerei befindet sich in der Präfektur Aichi, in der viele traditionsreiche Sojasaucenhersteller ansässig sind.
Die YAMASHIN Soy Sauce Brewery verfügt immer noch über einen Bestand von 80 traditionellen Holzfässern, um auf traditionelle Weise zu brauen. Denn die traditionelle weiße Sojasauce wird in Holzfässern gebraut und hat dadurch einen intensiveren Geschmack als die in modernen Tanks gebraute Sojasauce.
Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.
Sojasauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Wasser, WEIZEN, Salz, SOJA-Bohnen (6%), Konservierungsmittel: Vitamin B1
Allergene: WEIZEN, SOJA