300 ml
- Japanese seasoning sauce based on dashi, soy sauce, mirin, rice vinegar
- Full umami + light acidity
- More complex in taste than soy sauce
Description Tosazu:
Tosazu is a typical Japanese seasoning sauce. A dashi mixed with soy sauce and mirin. Additionally a high-quality rice vinegar is added as well. The taste of Tosasu is very complex, full of umami and with a slight acidity. Tosazu can be used wherever you would use a soy sauce, but it is much more exciting and complex.
Use of Tosazu:
- With grilled fish or meat
- To raw fish or meat
- As an ingredient for other sauces
The photo shows the wooden barrels at Marusho. The Japanese characters you see are names of sumo wrestlers. Each barrel bears such a name as the founder of Marusho was a sumo fan. You can find a video of the manufacturing process here
About the manufacturer
Marusho was founded in the late Edo period in 1879 and has been producing since then finest Japanese vinegar and ponzu. Soft water from the Kumano Mountains, which they use for brewing is of particular importance to Marusho for the quality of their products.
The vinegars are aged traditionally in wooden barrels made from Kumano cedar trees. In the 80s of the last century they had contact with Michio Kushi, a Japanese nutritionist who shaped the macrobiotic movement.
sauce
Delivery within 3-5 days
Ingredients: Rice vinegar, SOY sauce (WHEAT, SOY), sake, kombu, dried BONITO, sugar, mirin (sticky rice, koji cultures, alcohol)
Allergens: SOY, WHEAT, FISH
| Nutritional values | per 100 ml |
|---|---|
| energy | 272 kJ / 65 kcal |
| fat | 0.1 g |
| saturated with it | <0.1 g |
| carbohydrates | 14.7 g |
| of which sugars | 13.7 g |
| protein | 1.6 g |
| salt | 1.4 g |
Responsible entrepreneur: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
Sauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage
Zutaten: Reis-Essig, SOJA-Sauce (WEIZEN, SOJA), Sake, Kombu, getrockneter BONITO, Zucker, Mirin (Klebreis, Koji-Kulturen, Alkohol)
Allergene: SOJA, WEIZEN, FISCH
Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek
Verwendung Tosazu:
Das Foto zeigt die Holzfässer bei Marusho. Die japanischen Schriftzeichen, die Sie sehen, bezeichnen Namen von Sumo-Ringern. Jedes Fass trägt einen solchen Namen, da der Gründer von Marusho ein Sumo-Fan war. Ein Video zum Herstellungsprozess finden Sie hier
Zum Hersteller
Marusho wurde 1879 in der späten Edo-Zeit gegründet und produziert seither feinsten japanischen Essig und Ponzu. Von besonderer Bedeutung für die Qualität ihrer Produkte ist für Marusho das weiche Wasser aus dem Kumano-Gebirge, das sie zum Brauen verwenden. Die Reifung der Essige erfolgt traditionell in Holzfässern, die aus Kumano Zedernbäumen gefertigt wurden. In den 80er des vergangenen Jahrhunderts entsteht der Kontakt zu Michio Kushi, einem japanischen Ernährungswissenschaftler, der die makrobiotische Bewegung geprägt hat.