Traditionelle doppelt fermentierte Sojasauce aus Kyoto Saishikomi

Traditionelle doppelt fermentierte Sojasauce aus Kyoto Saishikomi 100 ml

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100 ml

  • Sehr komplexer Geschmack
  • Seltene Sojasaucen-Sorte
  • Hergestellt von Handwerkern in einem Traditionsunternehmen, das 1879 gegründet wurde
  • Ohne Zusatz von Aromen, Geschmacksverstärkern, Farbstoffen und Konservierungsmitteln

 

Was ist eine doppelt fermentierte Sojasauce?

Eine doppelt fermenntierte Sojasauce, auch Saishikomi genannt, wird nicht nur aus Sojabohnen, Weizen und Wasser hergestellt, sondern aus bereits fertiger Sojasauce zu der zusätzlich Sojabohnen, Weizen und Wasser hinzu gegeben und dann fermentiert werden. Diese Saishikomi wurde über zwei Jahre in Holzfässern gereift.

Sie ist kräftig, aber vor allem sehr komplex im Geschmack. 


Wofür verwendet man die Kyoto-Sojasauce?

Diese Sojasauce sollte nicht zum Kochen verwendet werden, sondern als Finishing Sauce z.B. zu:

  • Sashimi
  • Meeresfrüchten
  • Ente und Wild
  • kräftigem Fleisch


ÜBER DEN HERSTELLER

Der Hersteller wurde im zwölften Jahr der Meiji-Ära (1879) in der japanischen Stadt Kyoto gegründet. Die Brauerei liegt heute noch in der Nähe des Kaiserpalastes. Auch in der nunmehr 5. Generation wurden die traditionelle Methoden der Sojasaucen-Herstellung bewahrt. 

Die Sojasaucen der Brauerei sind in den Kaiseki-Restaurants in Kyoto wegen ihrer Qualität sehr anerkannt.


 

Mehr Sojasaucen in unserem Sortiment sowie mehr interessante Informationen zu Sojasaucen allgemein wie z.B. den Gehalt an Umami finden Sie hier.

 

Sojasauce
Lieferzeit: 3-5 Werktage

Herkunft: Japan
Zutaten: SOJAbohnen, WEIZEN, Salz, Alkohol
Allergene: SOJA, WEIZEN

Nährwerte pro 100 ml
Energie 427 kJ / 117,4 kcal
Fett 0 g
davon gesättigt 0 g
Kohlenhydrate
17,5 g
davon Zucker 8 g
Protein 11,7 g
Salz 13,5 g

Verantwortlicher Unternehmer: FoodConnection GmbH, Siemensstrasse 2, 21465 Reinbek

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